1998 begann ich meine Ausbildung zum Bäcker und schon damals merkte ich schnell, dass es um das traditionsreiche Handwerk nicht so gut bestellt war. Vertreter der Backmittelindustrie gingen ein und aus und preisten ihre Backmittelchen und Fertigprodukte sowie Mehl- und Gebäckmischungen an. Das war nicht, wie ich mir das Backen vorgestellt hatte. 

In den folgenden Jahren sammelte ich in großen wie kleinen Bäckereien Erfahrungen, mit denen  ich von 2012-2018 maßgeblichen zum Aufbau einer der inzwischen erfolgreichsten Bio-Bäckereiketten Deutschlands beitrug. Als Rezeptentwickler für "Zeit für Brot" und "Die Mehlwerkstatt" konnte ich meine Philiosophie vom Backen ohne Backmittel und Fertigmischungen weiterentwicken und weitergeben. 

Nach einer einjährigen Schaffenspause als Bäcker entschloss ich mich 2020 gemeinsam mit Volker die erste eigene Bäckerei zu eröffnen. Ein Ort, um das von mir so geliebte Handwerk neu zu beleben und nach alten Grundsätzen zu backen, um Kunden, aber auch Mitarbeiter und Kollegen davon zu überzeugen, dass das Bäckerhandwerk keineswegs eingestaubt ist und der Beruf des Bäckers durchaus auch attraktiv sein kann.